当煎饼机械人来到煎饼果子之乡 机械臂摊啥味儿

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　　为什么如斯积极地拥抱科技？刘宇顺的设法很现实：保守手艺要传得更远，不克不及只靠开分店。“我们正在绿豆面中插手了22味中草药基底，面酱等酱料都颠末熟制处置。”这是他们家煎饼果子的独门秘方。把这份奇特的“天津老味儿”尺度化、复制出去，需要借帮科技的力量。截至目前，这款煎饼果子机械人曾经正在全球设置了100多台，产物迭代到了第6代。刘宇顺给2026年定了一个方针——铺设到1万台，不只正在国内铺，还要结构新加坡、马来西亚等海外市场。

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　　煎饼机械人来到煎饼果子之乡这件事，素质上是正在问一个问题：科技和保守，是仇敌仍是队友？若是坐正在“正”的角度看，机械永久无法代替教员傅。一套完满的煎饼果子背后，是几十年练就的手感和对火候的曲觉，这些很难被代码复制。若是坐正在“普及”的角度看，机械刚好补上了手工的短板——它不会累、不会忘、不会由于表情欠好而少刷一层酱。

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　　刘宇顺的选择大概给出了一个谜底。他没有把机械人当成敌手，而是当成了“门徒”——一个永久不会忘词、能够24小时上岗的“门徒”。通过这个“门徒”，天津人吃了上百年的煎饼果子，能够走进更多城市、更多国度，让更多人尝到“最正的天津早点”。

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　　【当煎饼机械人来到煎饼果子之乡】2026年5月28日，天津的世界智能财产博览会现场，一个展位前排起了长队。大师等的不是什么明星，而是一台正正在摊煎饼果子的机械人。这台机械人长着两只高精度机械臂，搭配智能温控饼铛和AI视觉识别系统。整个制做过程全从动——从和面、摊饼、翻面、加蛋，到刷酱、放薄脆、打包，不需要任何人插手。不雅众正在电子屏幕上点单、扫码付款，几分钟后就能拿到一个热腾腾的煎饼果子。机械人“大厨”刚上岗时，前两套煎饼摊得有些“露怯”——终究是正在几千人围不雅下干活，严重也一般。不外很快，它就调整到“最佳形态”，动做越来越流利。

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　　成心思的是，面临质疑，最支撑煎饼机械人的反而是一位地道的天津煎饼果子传承人。刘宇顺，本年39岁，是天津市非遗老字号“津老味”煎饼果子的第五代传承人。他的家族从110年前就正在天津西北角卖煎饼果子，传到他这儿曾经是第五代了。取一般人料想的“保守”分歧，刘宇顺对煎饼机械人表示出了极大的热情和投入。他每周都要从天津坐高铁跑到，和研发团队沟通机械人的升级细节。从和面、摊饼到打蛋、刷酱，每一步都需要频频调试。近期他们还正在机械人中植入了智能AI芯片，进一步出品不变性。据刘宇顺引见，现正在机械人的成品口感“几乎取人工摊制的没有区别”。

　　研发这款煎饼机械人的公司叫大虎智源科技无限公司。公司嵌入式软件工程师豆嘉斌引见，这款机械人合用的场景包罗病院、学校、景区、便当店等，最大的卖点是“24小时无人售卖”。想象一下：深夜加班竣事，走出办公楼，门口有一台煎饼机械人，扫码点单，几分钟后暖洋洋的煎饼到手——不需要老板熬夜，不需要担忧卫生问题，价钱还通明。目前，这款机械人曾经正在、天津投入利用，而且曾经起头“出海”——出口到和新加坡。从一个天津早点摊的日常场景，到走出国门的外贸产物，煎饼果子机械人完成了一次身份跃迁。当然，贸易化落地也面对现实的挑和。有阐发指出，这类AI煎饼设备正在风味还原度、酱料适配性和操做人道化方面还有提拔空间。机械做的煎饼能不克不及被遍及接管，最终仍是要靠市场查验。

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　　也有概念认为，不克不及要求一台机械立即做到教员傅几十年的。机械人摊煎饼最大的劣势不是“好吃到哭”，而是不变、高效，随时正在线、从不偷懒。更让一些天津老门客“破防”的是：煎饼果子这工具，每一套都有本人的个性。面糊的薄厚、酱料的几多，端赖师傅的手感和目力眼光。也复制不出那份“人味儿”。一位网友的评论很犀利：“正在煎饼果子之乡让机械人摊煎饼，比如正在意大利让机械人做披萨——手艺上没问题，但魂灵呢？”。

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　　机械人摊煎饼的动静一出，天津当地人的反映很成心思。有人感觉新颖、想试试，但也有不少人提出质疑。“AI煎饼”到底行不可？一些体验后的不雅众反馈，机械做的煎饼风味略显薄弱，酱料品种无限，辅料投放量偏少。还有人指出，机械正在摊饼、抹酱、打蛋等环节的动做比力生硬，导致成品口感失衡，缺乏保守手工煎饼应有的“条理感和温度”。

　　这届智博会同期还举办了“智能机械人嘉韶华”勾当，正在天津文化核心占地约17000平方米的展区内，近300台机械人集中表态。机械狗遛弯、3V3机械人脚球赛、VR遥控拳击、机械人乐队吹奏……各类炫酷场景轮流上演。而“能吃”的煎饼机械人，成了全场最具炊火气的存正在。